方言做皮子是什麼意思

回作皮子就是做涼皮的意思

這個方言應該是陝西方言，陝西當地美食眾多，其中夏天最盛行的是吃涼皮，南方人喜歡叫涼麪，可是它不是面，而是用麪粉合成面水蒸出來的美食，而陝西人説話比較直接，在叫的時候就把涼給省了，直接叫皮子，蒸皮子，做皮子。

東北方言做皮子就是做拉皮，拉皮是東北的名小吃，又稱東北大拉皮、水拉皮、東北涼皮（有個別地方將其稱為東北涼皮，但東北涼皮其實是東北的另一種小吃，此係誤傳）。

東北拉皮以其色澤晶瑩透亮，綿軟滑爽、口感勁道，質感細膩而著稱，是東北涼菜(也叫東北涼拌菜)的主要原材料之一。但因其製作工藝繁瑣，價格較貴，且不易儲存，所以不法商販和一些飯店經常用普通的粉皮來冒充東北涼皮，以至於不少外地人士誤以為東北拉皮就是普通的粉皮。但東北拉皮因其無論從外觀還是口感的角度來看都明顯區別於且優於普通的粉皮，因此還是比較容易區分真假的。