什麼叫鍋上氣

鍋上氣有兩種。一種高壓鍋，也叫壓力鍋。加好被蒸煮的東西。放適量的清水。夾好限壓閥等發出呲呲的聲音。就是鍋上氣了。

另外一種是不鏽鋼蒸鍋把需要蒸的東西放在鍋裏邊兒。加好水。這時候東西是涼的，沒有氣。等開鍋以後，順着鍋蓋冒出氣體。就叫鍋上氣了，開始記時間。