如何挑選鯉魚

首先，要挑選活躍新鮮的鯉魚。

其次，看魚的身形。同一種魚，魚體扁平、緊實，多為腸臟少、出肉多的魚反之，腹膨體寬，行動遲緩，則多為子多油厚、腸臟臃積的魚，出肉自然不多。

以下是幾招必殺技

眼

新鮮魚的眼略凸，眼球黑白分明，眼面發亮次鮮魚的眼下塌，眼面混渾。

鰓

新鮮魚的鰓片鮮紅帶血，清潔、無粘液、無腐臭，鰓蓋緊閉次鮮或變質的魚鰓片暗紅、灰紅、紫紅或黃綠，帶有粘液並伴有腥臭味，鰓蓋自行張開。

鱗

新鮮魚的鱗片緊貼魚身，體表有一層清潔、透明、略帶腥味的粘液次鮮魚的鱗片鬆動易剝落，體表粘液增多，粘度增大，透明度降低，甚至發出刺鼻的臭味。

肚

新鮮魚肚緊不破次鮮魚或變質的魚肚軟脹氣或破裂，甚至發黑或發綠。

肉

新鮮魚體發硬，肉緊，有彈性次鮮魚或變質的魚，肉鬆軟無彈性，甚至發爛離刺。