食物水浴加熱是什麼意思

意思是隔水加熱，也叫“水浴”，需要加熱的東西放進小容器，但不直接加熱，而是放到大容器裏，再將大容器加水加熱，目的是控制加熱温度，有些物件直接用火或是高温物質加熱的化，會對物件造成不同的損壞，加熱也不均勻有些食材直接加熱會導致食材破爛無法食用

水浴法也叫隔水烤。作用就是烤出來的蛋糕比較嫩。與蒸的效果相同。水浴法：先在一個大容器里加上水，然後把要加熱的容器放入加入水的容器中。加熱盛水的大容器通過加熱大容器裏的水再通過水把熱量傳遞（熱傳遞）需要加熱的容器裏，達到加熱的目的。