油在水裏為什麼是彩虹色

油是不溶解於水的，滴在水裏的油會飄浮在水面上，由於不同物質界面張力不同，油在水面就形成一個一個的油花（也叫油星），油星在白光的照射下又折射回來，就和太陽照射到水面上，被反光的物體折射後看到的彩虹是一個道理，所以我們看到的就是彩色的。

原因在於油在水的表面形成了一層薄膜，這個薄膜的上下表面都可以反射光，這些光就有了光程差，形成干涉條紋。而自然光其實是多色光，不同的薄膜厚度會使不同波長（顏色）的光形成干涉圖像，就形成了多彩的顏色。