牛耳的寓意和象徵

在古代牛耳象徵着高貴的領頭人或者第一的意思，據左傳記載當時各國諸侯訂立盟約，必須舉行歃血為盟的儀式，先將牛耳割下取血並將牛耳放在珠盤上，由主盟者執盤當時便稱主盟者為執牛耳，主盟者率先將祭拜過天地神靈的牛血塗在口上，與盟者接着相繼歃血。