非脂乳固體,就是代表牛奶裏面除了脂肪(通常都是剛剛在奶牛乳房裏面擠出來的新鮮牛奶,這個時候的脂肪含量是百分之三左右,不過季節不同稍微有區別)和水分之外的物質的總稱。主要組成類為:有蛋白質類(百分之二點七至二點九左右)、有糖類、有酸類、還有維生素類等。鮮牛奶的非脂乳固體一般是百分之九至百分之十二左右。