不鏽鋼劍與碳鋼劍各有優缺點。
不鏽鋼劍保養方便，不鏽
碳鋼劍防鏽上差很多.
韌性方面差不很多.
武術表演用不鏽鋼比較方便.
如果做收藏的話，收藏的好劍多數主要鋼材是高碳鋼.
一把劍的優劣很大程度取決於鍛造技術，最好的劍是既有中碳鋼的韌性，又有高碳鋼的硬度和鋒利，還要有較好的防鏽能力。
練習用劍最好就是不鏽鋼的，實戰或者擺件才用碳鋼的。
不鏽耐酸鋼簡稱不鏽鋼，它是由不鏽鋼和耐酸鋼兩大部分組成的，簡言之，能抵抗大氣腐蝕的鋼叫不鏽鋼，而能抵抗化學介質腐蝕的鋼叫耐酸鋼。一般説來，含硌量Wcr大於12%的鋼就具有了不鏽鋼的特點 不鏽鋼按熱處理後的顯微組織又可分為五大類：即鐵素體不鏽鋼、馬氏體不鏽鋼、奧氏體不鏽鋼、奧氏體-鐵素體不鏽鋼及沉澱碳化不鏽鋼文字。
碳鋼是除碳外，而沒有人為加入其它合金元素的鋼，當然碳也是控制在一定的程度，硬度比純鐵大。一般不具有什麼耐腐蝕的能力。不鏽鋼指含碳量大於等於13%，在大氣中不鏽的合金鋼。不鏽鋼的種類很多，有鐵素體不鏽鋼，奧氏體不鏽鋼，馬氏體不鏽鋼等。不同的不鏽鋼抵抗腐蝕的能力不同，對不同介質的抗腐蝕性也不同。
至於説哪個好，那要看你個人的喜好了
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