1：飯菜要香食品色香味俱全，以增食慾.
2:質量要好多食用營養豐富的食品
3:數量要少進食的量要少，不宜過飽
4:菜餚要淡不宜食用過鹹的食品.
5
:飯菜要爛，儘量做的軟一點，助於消化吸收.
6:飲食要温進食的食物温度冷熱要事適宜
7:食物要雜粗細糧合理搭配，品種多樣化
8:葷素搭配
擺菜的位置適中。散坐擺菜要擺在小件餐具前面，間距要 適當。一桌有幾批散坐顧客的，各客的菜盤要相對集中，相互之間要留有一定間隔，以防止差錯。中餐酒席擺菜，一般從餐桌中 間向四周擺放。
中餐酒席的大拼盤、大菜中的頭菜，一般要擺在桌子中 間。如用轉盤，要先擺到主賓面前。 比較高檔的菜、特殊風味的菜，或每上一道菜，要先擺到 主賓位置上，在上下一道菜後順勢撤擺在其他地方，將桌上菜餚做位置上的調整，使枱面始終保持美觀。
1、上菜講究擺菜，正確擺菜位置：上菜一般選擇在副主人右側，或選擇較寬敞的位置進行擺菜，上菜前需提示客人“您好先生／女士打擾您為您上菜”。
2、上菜姿勢，先調整公用勺的位置，雙手上菜，手心朝上且手指不可伸入盤中（食指不得碰到盤子內壁）。上第一道菜時讓主賓先嚐表示尊敬，上配料時，不同的菜和不同配料應放置於菜餚右下側，並介紹配料用途。
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