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第一招：看顏色：假牛肉的顏色比較淡，一般呈粉紅色或泛白，真牛肉顏色比較深，一般都是暗紅色，而且表面經常會泛一層彩色。不過奸商們在製作過程中都會加很多醬油和色素，單從顏色是很難區別的。
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第二招：看外表。仔細看假牛肉因為比較軟嫩，所以能切的很平整，像豆腐乾一樣，但是表面會有一些氣泡一樣的小坑真牛肉如果切的好，表面很平整如果碰巧廚子的刀不利索，也只會有牛肉沒切斷而留下的纖維，絕對不會有氣泡狀的小坑。最能以假亂真是假牛肉也模仿真牛肉，造了一些透明的筋在上面，但是假牛肉的筋很分散，呈點狀分佈真牛肉的筋都是連在一起的。
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第三招：看紋路。牛肉一般都是橫着紋路切的，所以真牛肉的紋路比較明顯，假的就比較散亂。
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第四招：品口感。口感是假牛肉怎麼也模仿不出來的，所以只要一吃就能辨出真假。假牛肉一般都格外的嫩，連我們平時最難嚼的牛肉筋都很嫩，還略帶彈性，牛肉味道比較淡，類似與午餐肉的口感真牛肉因為纖維比較粗，吃起來會有點硬，而且有牛肉固有的腥羶味，牛肉筋很難嚼。
1、顏色：牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少
2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的羶味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工製作的
3、質感：牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗並緊湊而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細並鬆散
4、口感：食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。
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