一般都是13張牌，首家是14張牌，因為首家第一個出牌，必須要出一張牌。
廣東麻將的規則體系發展歷史源遠流長，如今已經很難考證。據瞭解，目前廣東地區流行的主要規則便是雞平胡、推倒胡、新章、老章這四大派系。
而雞平胡規則是廣東珠三角地區普及最廣、最為流行的打法，講究雞胡、平胡、爆胡，打法簡單節奏快速。
遊戲規則
規則
共一百四十四張：筒、索、萬、東、南、西、北風、中、發、白，有梅、蘭、竹、菊、春、夏、秋、冬這八個皆為花。
打法
與網上打法有許多不同，玩家開始時，莊家可得到十四張牌，其餘的人十三張。莊家從牌中選出一張牌丟出。其他家只能“碰”或者“槓”，當玩家定胡時，可以吃任何一家出道你要的牌，同時有多家吃胡時，只有胡大牌的一家才算胡，而剩下的一家也就被稱為截胡。胡法分（由小到大）：雞胡、雜色、清一色、大哥、十三幺。開台時玩家都會説明玩的大小，常見的有123、3個5、102030等。第一個數是指花多少，第二個數是共槓或者暗槓是多少，第三個數是指最小的雞胡是多少。[4]其他胡法就是按倍數計算。[7]玩家摸到花時，到牌堆尾摸牌進行補牌。[10]有時候有些玩家還有買馬這個玩法，買馬是玩家買哪家贏，而買到哪家是看你拿到的麻將和上盤的贏家也就是這盤的莊家。莊家為1，逆時針算起，馬的牌數是多少，進行計算，算到哪家那哪家就是你買到的人，買到的那家贏了，買馬者就可以拿與贏家一樣的數，相反你買的那家輸了，他要出多少你就出多少。[1]
摸牌
遊戲在一開始，只有莊家可得到十四張牌，其餘的人十三張。[3]莊家從牌中選出一張牌丟出。此時，其它三家都有權力要那張丟出的牌。[8]莊家的下家（右手邊的玩者），有權力吃或碰那張牌，其它兩家則只可碰或槓那張牌。“碰”比“吃”優先。[6]
莊家
1、如果莊家胡牌或和牌（流局）則下盤依然由該莊家做莊。
2、如果非莊家胡牌則下一盤由莊家的下家玩家做莊。
3、第一盤莊家由系統隨機分配風位，東風位玩家為莊家。
品位站
