還沒成熟,眾所周知,獼猴桃摘還沒成熟的時候,味道比較苦澀,那如果讓他做成水果撈,想必喝起來和吃起來都是苦味,除非成熟了吃起來就是酸酸甜甜的
1、可能是獼猴桃中的鞣酸成分引起的。
2、獼猴桃屬於一種水果,果肉中含有不少的果籽,這些果籽雖然是可食用的,但是其中含有豐富鞣酸,鞣酸味道很是苦澀,在榨汁的過程中果籽會被打碎,其中的鞣酸會被分解出來,加上濃稠流動的酸奶一攪拌,很可能就出現發苦的情況。