用料
鹼面(2人份) 100g
牛油包*2 100g
滷牛肉(切片) 50g
葱花 適量
豆芽 適量
食用油(撣面用) 適量
青菜 適量
襄陽牛肉麪的做法
水燒開,下鹼面大火煮2~3分鐘,斷生即可,不需要全熟,不然面口感不夠筋道。
將面撈出放在案板上,抹適量食用油,用長筷將面抖開,放涼。
涼好的麪條再次入開水過一下,大約1分鐘。這一步同時可以下豆芽和青菜一起煮。撈起盛在碗中。
另起一鍋,加水煮開,放入牛油和牛肉,全部化開之後,將牛油牛肉湯頭澆在面上。
撒葱花~根據自己的喜好加醋加辣加蒜,也可以配上黃酒和豆漿,就是襄陽人經典的“過早”了。
教門街牛肉麪麪館
1,牛肉,鹼麪條,香菜,八角,桂皮,花椒,雞精,豆芽
2,鍋中加水燒開,放入牛肉,調料和香菜,大火燒開轉小火燉二個小時。
3,撈出過你的調料和香菜,倒入適量的醬油,鹽和雞精小火燉十分鐘。
4,把麪條煮熟再用涼水過一下,豆芽也燙一下,撈入碗中。
5,切些葱花和香菜段
6,牛肉連湯一起盛在麪碗裏,放些葱花和香菜。