鱷龜,以其體壯多肉而聞名於世,是龜類中的肉食佳品。
加之自身具有出肉率高、營養豐富、生長速度快、經濟價值高等特點,近年來更是受到消費者的青睞。
鱷龜肉質細膩、味道鮮美,更重要的是蛋白質、氨基酸含量高,而脂肪、膽固醇、熱量低,很符合健康的飲食觀念。