因為醇屬於非電解質，非電解質在水中不能破壞共價鍵，即不能發生電離，水溶液不能導電。如乙醇就是非電解質。而乙酸中有羧基，羧基能發生電離，屬於弱電解質，水溶液能導電。有機物大部分都屬於非電解質，如烴類，蔗糖，鹵代烴，醛等都是非電解質。
乙醇中-OH（羥基）和乙烷基連接，其中-OH是一箇中性原子團，在水中不可以電離出H離子，而乙酸（醋酸）可以電離出水合H離子.
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