食材:
羊蛋600克,八角8克,孜然粉5克,香葉3克,幹辣椒段2克,生薑、蒜子、大葱適量。
製作方法
1、先把大葱切段,生薑蒜子分別切片,然後把羊蛋放在鍋中焯水,再放入薑片和料酒去腥。
2、鍋開後撇去浮沫,再燒5分鐘,然後撈出羊蛋,用刮刀颳去羊蛋上殘餘的羊毛,再把羊蛋切成四瓣。
3、再重新放入鍋中,然後放入前面準備好的所有輔料,再放入黃豆醬一勺,適量料酒,10克生抽,10克老抽,5克蠔油,鹽一勺,然後蓋上鍋蓋,中小火燉三十分鐘。
4、然後撈出羊蛋,瀝乾水分,再放入包上錫紙的烤盤中,設定温度180度開上下火的烤箱中,烤20分鐘。
5、然後把羊蛋拿出烤箱,在羊蛋上刷上一層大豆油,再撒上孜然粉,辣椒粉和熟白芝麻,再重新放入烤箱中烤十分鐘,即可出爐。