卡宴酥是辣椒粉Cayenne Pepper 1 ts材料。
1、卡宴辣椒粉（cayenne chili peppers）是歐美最常見與最常使用的辣椒品種，臘度在三到五萬SHU之間，其名來自法屬幾內亞的城市卡宴，那是這種辣椒最早被記載的地方。歐美各大超市都可以買到卡宴辣椒粉。鳥眼辣椒（Bird's eye chili）盛產於泰國越南柬埔寨等東南亞國家，辣度在五萬到十萬SHU之間。
2、辣椒粉是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒，黃辣椒，辣椒籽及部分辣椒杆碾細而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。正宗的應該是用石臼搗出來的，也可以直接用幹辣椒，放在太陽下爆曬或是用文火在鍋裏焙乾後搗成粉狀．
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