霜凍在秋、冬、春三季都會出現。霜凍是指空氣温度突然下降,地表温度驟降到0℃以下,使農作物受到損害,甚至死亡。
它與霜不同,霜是近地面空氣中的水汽達到飽和,並且地面温度低於0℃,在物體上直接凝華而成的白色冰晶,有霜凍時並不一定是霜。
每年秋季第一次出現的霜凍叫初霜凍,翌年春季最後一次出現的霜凍叫終霜凍,初終霜凍對農作物的影響都較大。