水浴古早蛋糕開裂的原因及解決方法:
一、兑蛋糕材料時麪粉的比例過少,雞蛋和牛奶等稀的東西過多,就會使蛋糕很難成形容易裂縫,因此要注意麪粉和澱粉的量。
二、烤箱的温度設定過高。會讓蛋糕失去柔軟口感並開裂。要控制好烤箱温度。
三、麪粉的量過多。麪粉熟了以後會膨脹,如果加多了麪粉,蛋糕會超過模具,頂部也就會開裂。因此要根據模具大小選擇麪粉的用量。
水浴古早開裂怎麼回事
古早蛋糕出現開裂的情況,常見的原因就是材料水分過低且烤箱温度過高的緣故,我們可以在製作古早蛋糕的時候使用水浴法,增加烤箱裏面的濕度,一般用錫紙將模具包裹住,放到烤箱第三層,然後再第四層放裝水的盤子即可。
水浴古早開裂怎麼回事
古早蛋糕開裂,最常見的原因就是水分過低,烤箱温度過高的緣故,若是在蒸制的時候材料水分不足且烤箱温度過高的話,就很容易造成蒸出來的古早蛋糕出現開裂的情況,不僅外觀不好看,吃起來口感也乾巴巴的。