醬油等級中,特級級別最好。醬油也是有等級的,國家是按照氨基酸態氮的含量來確定醬油的等級的。醬油可以分為不同的等級:≥0.80g/100ml是特級醬油,≥0.70g/100ml為一級,≥0.55g/100ml為二級,≥0.40g/100ml的為三級。