腐乳的反應化學方程式

產生腐乳是微生物發酵的結果，包含極多的複雜的生物化學反應，無法用簡單的方程式概括。

（1）製作腐乳的主要原料是黃豆，黃豆富含人體所需的營養物質主要是蛋白質．製作腐乳用到了加碘鹽，即在食鹽中加入碘酸鉀，化學式為KIO3故答案為：蛋白質碘酸鉀（KIO3）（2）腐乳在釀製過程中會產生多種氨基酸為α-氨基酸，這些氨基酸的通式為

R-CH-COOH-NH2人類生命活動所需能量的主要來源糖類，而腐乳所含的糖類營養素較少，所以腐乳雖好但不能作為主食故答案為：R-CH-COOH-NH2糖