跳跳魚和泥鰍哪種營養價值高

泥鰍營養價值高。泥鰍肉質細韌、鮮美，富含蛋白質，還有多種維生素。泥鰍肉中含蛋白質18.4-20.7%，脂肪2.7-2.8%，灰分1.6-2.2%，每100克肉中含維生素A70IU，維生素B130微克，維生素B2440微克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，所含脂肪成分較低，膽固醇更少。

答案是跳跳魚營養價值高，被稱為海上人蔘。

跳跳魚也叫彈塗魚，為暖温性近岸小型魚類，喜棲息於河口、港灣、紅樹林區之鹹淡水域。常依靠發達的胸肌柄匍匐或跳躍於灘塗上，退潮時在灘塗上覓食。

主食浮游動物、昆蟲及其他無脊推動物。分佈於西北太平洋，從越南向北至朝鮮和日本南部。