每年11月至次年3月是鹽城珍禽保護區冬季觀鳥的最佳時機。來此越冬的鳥類在這裏形成了一道獨特的風景線。
鹽城是丹頂鶴在我國往南遷徙的終點站。鹽城珍禽保護區是全球丹頂鶴最大越冬地,為丹頂鶴、東方白鸛、黑臉琵鷺、麋鹿等珍稀瀕危動物提供了寶貴的自然棲息地,支撐了29種世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄物種的生存,在濕地生態系統類型、規模及鳥類生物多樣性保護方面具有全球重要性。