雲腿怎麼清理

     1、雲腿刮洗乾淨，用温鹼水洗去污物和哈喇味，再用清水洗兩遍，放入湯鍋中加水煮1小時，至熟而不烊，撈起撕去皮子。

     2、雞蛋磕入碗內打散，先放入富強粉調勻，再放入蠶豆水粉攪成稠蛋清糊。

     3、火盆內燃粟炭火。雲腿穿在鐵叉上，肥肉面向火，烤熱時用毛刷蘸蛋情糊刷在雲腿上面，待火苗將蛋清糊烤黃後，再刷第二遍蛋清糊烤黃，接着再刷第三遍蛋清糊。

     待烤黃後，即用刀將雲腿連同蛋糊片為2.5釐米厚的片，然後再將雲腿如前述方法刷三遍蛋清糊，每遍都要在刷後烤黃，然後片下，如此反覆，至雲腿和蛋糊用盡為止，將片下的雲腿片改刀為4釐米長、3釐米寬的長方條，碼在盤中即成，十分美味。

雲腿怎麼清理

準備材料：雲腿、食用鹼面

1、先將火腿用熱水打濕，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。

2、搓洗完成後用熱水沖洗乾淨。

3、洗乾淨的火腿泡進一大盆水裏，泡半天可以有效去掉鹹味。

4、然後將火腿焯水煮熟，煮的時候多放水，這樣更進一步去掉鹹味

5、最後取出切片就可以料理烹飪了。

雲腿怎麼清理

先將火腿用熱水打濕，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。

將雲腿刮洗乾淨，用温水放鹼面少許洗去雲腿的哈喇味，再用清水洗兩遍就可以用了