標準、流程、規定
一、生豬收購標準
1、正常豬
宰前感官檢疫合格、無任何質量缺陷，且重量合格的生豬。
2、體重異常豬（宰後判定標準）：
頭皮肉重量≤65kg，每頭扣100元頭皮肉重量≥130g，每頭扣50元。毛剝白條重量減５kg為重量依據。
（大豬與小豬判定重量標準可以根據本地市場再作討論和修改）
3、花豬、黑豬、棕豬
花豬：豬體表黑毛面積10%≤S＜40%的生豬為花豬，扣100元/頭 黑豬：豬體表黑毛面積≥40%的生豬為黑豬，扣200元/頭 棕豬：豬體表棕毛面積≥10%的生豬為棕豬，扣20元/頭
4、公、母豬、病豬
未經閹割、或晚閹割的生豬、性器官明顯的生豬、病豬、宰前拒收宰後發現是公、母豬的一律按化制處理（公司規定是退貨處理，可以按此執行，具體情況應按動檢實際要求情況制定）病豬按國家食品衞生安全有關規定執行化制處理，化制不作價。
生豬分四個等級：土豬、土雜、良雜、良種。結算也是按這四個等級，另外還要參考出肉率。出肉率就是殺完後的白條重除以賣去時候的毛重。
昨日，雙匯一位聯繫人表示，雙匯並沒有要求在收豬的時候達到70%以上的瘦肉率。他表示，瘦肉率和豬種具有一定關係，良種豬的瘦肉率會較高，企業收購時價格就會相對高些土豬則肥肉較多，收購價格也會低些。
“良種豬、土豬雙匯都會收，但是沒有非要豬農的豬瘦肉率達到多少。”這位聯繫人強調，雙匯董事長萬隆日前對媒體的講話並沒有把瘦肉精的責任推給上游豬農的意思，雙匯上下都在積極整改。
他指出：“按照國家有關規定，檢測瘦肉精時需要按照10%的比例進行抽檢，目前我們是不計成本地逐頭抽檢。”
“事件發生是一個警鐘，雙匯將加強監管和品質把關。”上述聯繫人説。
現在是12元/公斤左右，先把豬拉到雙匯收購生豬的大門，然後去門衞取個號排隊，然後過磅，殺完後結算頭皮肉的價格，豬頭、豬皮、去皮白條肉，頭皮肉的價格大概是16元多吧，是根據出肉率和瘦肉率計算價格。
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