刀片羊是指所養的羊,瘦小單薄,脊樑骨尖高,像似刀片,這種羊一般是跑山羊,不是在家圈養,所產羊肉,瘦肉多,適合清燉。而也有將烤全羊,用刀片片好,裝盤待客,也叫刀片羊拼盤。
刀片羊有兩層意思:一,將羊燜熟或烤好,用刀將羊分部位片好盤裝,供人取食。
二,我們那裏老人説羊體形單薄,瘦,叫這種羊為刀片羊。