古代的炊具主要分為八種：分別是灶、鼎、鬲、甑、釜、甗、鬹、斝
主要介紹灶、鼎、鬲、甑、釜。鬲讀音同立，甑讀音同增。
1、灶
最原始的灶是在土地上挖成的土坑，直接在土坑內或再於其上懸掛其他器具進行烹飪，相當於當今的燃氣灶一個系統，看下古代的廚房。
2、鼎
新石器時代的鼎均為圓形陶質，是當時主要的炊具之一
秦漢以後，鼎變為香爐，完全退出了飲食領域。
3、鬲
陶鬲是炊具，青銅鬲則同時也作為祭祀用的禮器而存在於夏商周時期。
4、甑
底面有孔的深腹盆，是用來蒸飯的器皿，它的鏤孔底面相當於一面箅子。飯甑在南方使用較為廣泛，南方人主食是稻米，人口較多的人家，主婦會提前蒸好全家的量。
甑只有和鬲、鼎、釜等炊具組合起來才能使用，相當於現在的蒸鍋。它是新石器時代晚期產生的，今天的廚房中仍能見到它的遺風。
5、釜
" 釜底抽薪"這個成語，大家都很熟悉，釜是放置在灶上使用，灶下有薪，就是柴火。
它產生於新石器時代中期，商周時期有銅釜，秦漢以後則有鐵釜，帶耳的鐵釜或銅釜叫鍪（音謀）。釜單獨使用時，需懸掛起來在底下燒火。
飯甑和釜沿用到後來，經過諸多變形，傳承下來，繼續成為人們頻繁使用的廚房用具，實質沒有變，只是功能和種類越來越多，各大品牌推出的智能蒸鍋，號稱能做柴火飯，保留米飯的香氣，鎖住水分，還能夠24小時預約，真的很方便。
現代人的廚房，經過一代代演變，儲物櫃子的收納功能使廚房變得不再擁擠，還多了些清新的格調，鑲嵌式樣的烤箱、洗碗機等家電讓廚房更加智能。穩中求變，變中有新，坐享科技創新帶來的便捷，也要感謝古人的智慧啊！
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