墨西哥玉米品種

墨西哥類玉米以彩色玉米為主

生長旺盛，生長期長，分櫱期佔全生長期的60%，在南方，3月上中旬播種，9～10月開花，11月種子成熟，全生育期245天。分櫱的植株，開花晚，成熟比主莖晚15天左右。種子成熟後，易落粒。在北方種植，營養生長較好，往往不能結實。

墨西哥玉米品種

墨西哥類玉米是一年生禾草。鬚根發達。稈粗壯，直立，叢生，高3.5m左右。

葉片披針形，光滑無毛，葉色淡綠，葉脈明顯葉鞘緊包莖稈。雌雄同株異花，雄穗着生莖稈頂部，多分枝達20個左右，圓錐花序，花葯黃色，花粉量大雌穗多而小，距地面5～8節以上，每節着生一個雌穗，每株有7個左右，肉穗花序，花絲青紅色。每穗產種子8粒左右，種子互生於主軸兩側，外有一層包葉庇護，種子呈紡錘形，麻褐色。