1 【菜譜名稱】蟹釀橙
2 【所屬菜系】江浙菜
3 【製作材料】主料:蟹肉(200克)
輔料:雞蛋(120克)荸薺(25克)肥膘肉(25克)調料:鹽(3克)白酒(5克)姜(5克)味精(2克)胡椒粉(1克)
【製作工藝】
1、將每個鮮橙在上部1/4處截一片頂,頂留用,在切口處用小刀垂直將中間橙瓤挖出,留一部分橙肉
2.姜洗淨,切末
3、豬肥膘肉煮熟,切小丁
4、淨荸薺切成小丁
5、蟹肉、肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、薑末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻
6、拌勻後分10份裝入鮮橙內,將原來截起的橙片蓋上
7、將釀好的橙放盤中,上籠屜蒸30分鐘取出上席
8、食用時,用小銀匙伸入橙中舀起進食。