龙眼干250克,肥仔鸡1只。将龙眼干洗净,鸡宰杀后去毛,破腹去杂,剁去鸡爪,放入沸水中略烫后捞出,再用清水冲洗干净。
将砂锅放火上,加入清水、仔鸡、料酒,煮至八成熟时,再加入龙眼干、白酱油、精盐,用小火炖约30分钟即成。