藜麦中富含各种纤维素，以及钙、铁元素，是为数不多的全能型保健食物，并且孕妇也可以食用。那么对于人们而言，长期吃藜麦会有哪些益处呢？
长期吃藜麦有什么好处
1、通便变得轻松，排毒顺畅
西藜麦富含纤维素（每100g藜麦种，纤维素含量为15g），远高于大米、玉米、小麦等谷物。如此高的纤维素能促进肠道蠕动，高效排出毒素垃圾，因此，坚持食用藜麦，你会发现通便变得轻松，便秘问题迎刃而解，体内毒素也不再淤积。
2、体重变轻，赘肉渐消
尤其是倘若你能把三餐食用的大米都替换成藜麦，即使其他菜式不变，坚持一个月，你也一定会发现体重有所减轻，“疯狂”甩脂4斤—20斤不等（幅度因人而异）。这是因为藜麦所含膳食纤维素远高于大米，能促进肠道蠕动，消耗体内累积的多余脂肪，高效代谢排出。
再者，正因为藜麦的高纤维特质，使其进入体内后可以减缓精制碳水化合物转化为糖的速度，血糖波动不剧烈，就能使生理上更容易“吃饱”，控制食物的消耗，当然也就有助于控制体重。
3、升糖指数降低，血糖更稳定
这点糖尿病人的感受最明显。主要体现在食用藜麦后，升糖指数非常低，远远低于大米等粮食的升糖指数（与蒸熟大米72的升糖指数对比，藜麦的升糖指数仅为35），因为藜麦中富含镁及其它矿物质，生成的一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛素的分泌。研究证实，规律性地食用藜麦会缓解糖尿病病情，预防并发症。对普通人来说，也能预防二型糖尿病的发生。
4、预防结石
藜麦含有的大量纤维素，除了减脂、通便外，还可以帮助身体避免各类结石病，比如胆结石。研究发现，那些较多食用藜麦的白领，相比食用大米的白领，患胆结石的风险降低43％。
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