猪肝怎么区分硬肝和粉肝

猪肝硬肝和粉肝的区分方法如下:

粉肝颜色较浅，并且柔软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩，粉肝能够划破表面，做熟后味道鲜美、口感柔嫩。

硬肝从外表看，可以看到比较明显的细小顆粒，而且颜色为暗红色，背面具有明显的白色络网，并且质地坚硬。