鸭信，即鸭舌。鸭舌体量小巧，不易吃饱，是下酒消磨的好小菜。
是鸭舌，红楼梦里宝玉喜欢薛姨妈那里糟的鹅掌鸭信，就是鹅掌和鸭舌。
鸭舌头。红楼梦˙第八回：『宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信。薛姨妈听了，忙也把自己糟的取了些来与他尝。』
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