不能用
在柿饼表面，通常覆盖一层薄厚均匀的白霜，那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，入药称柿霜。当上了霜的柿饼长了青毛后，(毛其实是真菌的菌丝，也就是细菌身体的一部分)，要将有青毛的一部份削去，如果面积太大，最好将有青毛的地方用开水烫掉。并将那块地方削去。
长了绿毛不能用，已经变质
柿子干质地柔软、肉质细嫩、霜厚均匀、维生素含量高，其色、香、味、形俱佳，营养丰富、味美香甜、耐贮运、品质极上，倍受消费者喜爱，特别是日本、南韩客商，每年都点名进口青州柿干
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