主料
茄子若干
1、 挑选鲜嫩的茄子。
2、 去蒂,摘去尾部,清洗干净。
3、 将茄子切成滚刀块。
4、 切好的茄子块浸泡在清水中。
5、 锅里烧开水,将茄子块捞出倒进锅里焯水。
6、 盖上锅盖焖一下。
7、 用锅铲翻动,使茄子块完全变色。
8、 用漏勺捞出来沥干水分。
9、 水分沥干以后摊在筛子上晾凉。
10、 置太阳下暴晒。
11、 晒至全干,拨动会发出沙沙的声音,用手捏捏也可以判断。