面粉是纯小麦吗

面粉不是指纯小麦粉。纯小麦粉只面粉中的一种。面粉是各种粮食即植物的种子或者根、茎加工厂粉状物食的统称。面粉包括小麦粉、玉米面粉、绿豆粉、地瓜粉、土豆粉、豌豆粉、小豆粉、黄豆粉等等。玉米、小麦、绿豆、豌豆、高粮等属于植物的种子加工成的面粉。地瓜、土豆等加工厂的面粉就是植物的根加工厂的面粉。

是纯小麦面粉，小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉，是麦子脱皮、研磨后形成的粉状物。麦子脱皮主要是脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了粉。

小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%-20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源

小麦粉其实就是用小麦加工的面粉，原料通常都是纯小麦，不过根据不同的小麦加工精度还有面粉筋度，在名称上会有一些区别，比如金龙鱼麦芯粉就是用小麦芯碾的粉。