材料:肋排500克，香葱1棵，生姜1块，香菜1棵，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖(黄糖)1大匙，叉烧酱1大匙。
做法:
1、小排焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。
3捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜味就出来了。
6、临出锅撒上葱花、芝麻、香菜，少许味精。
香醋排骨的做法是首先将排骨放在开水锅中焯30秒左右，捞出后放入炉子上面的开水锅中，之后水中放入料酒姜片儿继续大火烧开后改为小火慢慢炖，五成熟时放入少许盐给排骨打一个底味儿，将近煮熟后捞出。
炒菜锅放入炉子上，把排骨倒进去迅速翻炒几下后，再把做糖醋排骨的调料倒进去，继续翻炒，出锅后放入香菜即可。
主料
排骨1份
辅料
油适量
调料
酱油适量
蒜适量
糖适量
番茄酱适量
香菜适量
葱适量
1、 排骨焯水，放到锅里煮熟。
2、 锅中少加油。
3、 放入排骨翻炒。
4、 放入糖翻炒。
5、 加入番茄酱。
6、 稍加排骨汤，加酱油。
7、 收汁，放入蒜末和葱花。
8、 装盘，稍加香菜即可，没有可不加香菜
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