主料：青椒300克
调料：盐3克，味精2克，香油2克，酱油15克
凉拌青椒的做法：
1、 将青椒去蒂、籽，洗净切成不规则的块
2、 青椒放入开水锅中焯透，捞出沥干水备用
3、 把沥干水的青椒在碗中用精盐腌制30分钟左右
4、 倒掉腌出的水，加入酱油、味精、香油，拌匀即可食用
青椒凉拌的做法
1、首先我们准备一下食材，青椒几个切去青椒根，放在盆中，倒入清水清洗干净，用手捏一捏，把青椒捏扁，放在盆中。
2、大蒜一把，拍扁以后切成蒜粒，大蒜的量适当的多一点，小米椒三个切成辣椒圈，香菜几根切碎，和大蒜放在一起。
3、食材全部准备好以后，我们进行下一步，把锅烧热，不要放油，开小火直接煸炒。
4、有贴不到锅的地方，用勺子按压不停煸炒，把青椒炒至表皮起皱，这个过程需要3到5分钟，慢慢的把青椒煸炒至断生，就可以关火，起锅把青椒倒在盘子中。
5、下面调一下料汁，装有蒜末香菜的盘中，放入食盐2克，白糖1克，倒入生抽3克，香醋3克，辣椒红油5克，芝麻香油3克，用勺子搅拌化开调料。
6、把煸炒好的青椒倒入盆中，均匀的蘸上调料汁，用筷子把青椒夹出装在盘中，最后把调料汁倒在青椒上面，就可以装盘上桌食用了。
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