为什么烤箱版羊排肉不嫩

因为没有腌。

需要烤制的肉先腌上几个小时或者是过一夜，而这种做法也的确可以让味道更好。

而腌好的羊排烤制的步骤是：

1、180度预热烤箱5分钟。

2、 在烤盘里垫上锡纸，把腌好的羊排放进去之后，再在羊排的外面盖上一层锡纸，烤制30分钟。

3、 把盖在羊排上面的锡纸拿掉，再200度烤制15分钟左右，在烤制过程中观察羊排的上色。

采用这些步骤的原因：首先在羊排上面盖上锡纸烤制，可以锁住肉肉的水分，烤出来的羊排不会那么干而第二次撤去外面的锡纸，可以保证羊排表面呈焦黄的状态，达到外焦里嫩的效果，口感更好。