可得然胶溶解方式

1、

高剪切力分散方法 为了在室温下获得稳定的可得然胶悬浮液，必须使用高剪切力搅拌器。

其转速应该达到大约3600转/分钟。

对于大规模生产，需要使用斩拌机类型的装置对于实验室规模的生产，可以使用家用榨汁器或食品搅拌机。

需要注意的是，搅拌过程中，分散的温度应该保持在40℃以下。

2、

高黏度方法 首先在室温下将可得然胶分散于水中。

当轻轻搅拌时，加入热水使温度上升到50℃左右。

在此过程中，黏度会迅速上升。

一旦得到所需的黏性可得然胶悬浮液，必须加入冰块将系统迅速冷却到35℃。

若温度长时间保持在50℃左右可以产生强度极弱的凝胶。

如果不使用热水和冰块调整温度，也可以使用夹套搅拌器。

需要注意的是，不能将可得然胶直接加到50℃或以上温度的水中，因为颗粒界面的突然膨胀会导致结块。