盐焗鸡是广东茂名地区的传统特色美食。在茂名是一道久负盛名的美食,不但皮软肉嫩,香浓美味,并且具有温补功能。高州盐焗鸡的原料只能选用高州农民家中购买来的走地放养鸡,饰养日子一定要达到250日到300日,这样做出来的盐焗鸡才能到到不老不嫩、皮爽肉滑的效果。