什么蔬菜可以真空包装

玉米、南瓜、土豆、紫薯等可通过真空包装保鲜，番茄、花菜、青椒、茄子等则不可采取真空保鲜。因真空包装过程中会把包装袋内的空气抽出来，会产生较大的压力，如是比较鲜嫩的蔬菜，将会把蔬菜压坏。稍硬一些的蔬菜比较适合用真空包装。

真空保鲜蔬菜注意事项：

1、真空包装机包完后，在常温下保存最多一周，一般是3-7天，有时还不如没有真空包装采用喷水保鲜时间长。

2、蔬菜在真空包装前进行过一次灭菌（高温灭菌，灭菌剂灭菌等方法），可保存1-3个月不等，根据不同的蔬菜来确定。

3、如是加工类的蔬菜通常采用高温灭瞬时灭菌的方法，包装前杀菌，真空包装后二次灭菌，可保存半年。

感谢头条平台邀请我回答什么蔬菜可以包装这个问题，像韭菜，菠菜，青菜，白菜，生菜等这些绿叶子菜适合真空包装，因为这些菜在空气下氧化照成水份缺失，容易造成叶子干枯，发黄，坏掉，所以这些叶子菜适合真空包装冷藏可延缓这些菜的损耗。

新鲜蔬菜不可以真空包装。

新鲜蔬菜用真空包装，蔬菜将无法进行呼吸导致死掉，真空包装对新鲜蔬菜不但起不到保鲜作用，反而会加速蔬菜变质，如果是脱水蔬菜，本身不需要真空包装，因为蔬菜的营养已挥发掉，真空包装起不到任何的效果，正确对蔬菜进行保鲜的技术是冷藏，冷藏会引起蔬菜休眠，进而保留新鲜蔬菜的营养。