红姜坨的正宗做法

用料:

水 看容器大小适量

盐 2-3克

冰糖 1大块

嫩姜 3块连体

柠檬皮 3-5块（长条丝）

洛神花 4-5朵

盐味红姜坨的做法步骤:

步骤 1

嫩姜洗净并晾干切片，（表面不能有水分）在容器里撒上适量盐，放入冰箱冷藏腌制3小时后取出，用你可爱的小手将水挤压掉。

步骤 2

准备4-5朵洛神花用开水冲泡出颜色，将水放凉后，倒入挤干净水分的姜中，洛神花本来含酸味，所以到醋的时候不用太多。加入一大块冰糖（没有一大块的可以放入十个小方粒），加入2克盐。切入柠檬皮4-5条密封即可。

步骤 3

放入冰箱冷藏3-5天拿出来看看嫩姜有没有上色，用干净的小勺尝下汤汁的味道。如果淡了加盐，如果太酸加糖。没问题的话，再等上2-3天就能食用了。

红姜坨的正宗做法

原料：红枣、姜末、红糖

做法：1.准备好所有食材，先将红枣去核切片，切姜末，再来一罐红糖。

2、起锅，把红糖，姜末，还有红枣一起丢进锅里去，一边加热一边搅拌，等它们变成糖浆，再倒进模具里。

3、等糖浆晾干成块就可以挤出来了，这样红糖姜坨就制作好了。

红姜坨的正宗做法

食材用料

方法步骤

红坨姜

若干

白砂糖

适量

盐

适量

方法/步骤分步

1/6

将生姜洗净，去皮后切成片漂水5-7天，再换水漂洗7-10天。

2/6

捞出姜片，晾干表水后进行糖煮蒸制。

3/6

当姜片达到透黄鲜亮后冷却，再按一层姜片一层白砂糖的程序放入缸内，并每100公斤姜片加食盐5-8公斤，经20-30分钟，部分糖和食盐便溶化，渗透到姜片组织内，然后作低温处理，使姜片上粘凝白沙糖。

4/6

再按每100公斤姜片加食用胭脂红3.5克的比例，用3升开水兑成食用胭脂红稀释液，倒入姜片缸内拌匀，给姜片染色，经25天左右即成。