材料:白菜5000克,胡萝卜1000克,梨两个。
调料:干红辣椒、蒜末、姜末、盐、白砂糖、醋各适量。
做法:
1、白菜去根、黄叶,洗净,纵切成两半,焯后过凉水。
2、梨去皮洗净,切碎,胡萝卜洗净切丝。
3、盆中放入梨末、胡萝卜丝、干红辣椒、蒜末、姜末、盐、白砂糖和醋,拌匀成调味料。
4、将白菜刀口向上,逐层放入坛中,每层白菜上都均匀地撒上调味料,加盖,腌制10—15天。
5、取适量腌好的白菜切丝,装盘就可以。