高压锅大火收汁需要开气阀吗

不用，关着。

使用高压锅来烹煮食物的时候，排气阀是要关闭的，因为关闭之后蒸汽才不会出来，才能聚集在锅内，这样才能产生压力，让食物在锅内经过蒸汽受压变得软烂。

如果将排气阀一直处于开着的状态，那么就等于一直在排气，那气体都排出去了，锅内自然没有太多的气体，那烹煮的食物就不容易变软烂了。所以建议在使用高压锅的时候把排气阀关闭，等煮好之后，然后再开排气阀排气即可。

电压力锅使用注意事项

1、不要把电压力锅放在易燃物品及潮湿环境中使用。

2、加入内锅食物和水的高度必须按照说明规定。

3、不能损伤密封圈，不能用其它胶圈取代，不能使用张力圈来增加密封。

4、不能用手或其他工具强行扭动锅盖内侧钢圈，如果钢圈脱落锅盖，要停止使用，更换锅盖。

把气阀打开收汁，高压锅煮食物不耗水份，所以开始煮食物时就不要放过多水，掌握好时间水份刚好，要收汁就把锅盖打开，安全第一。