所谓野牛肉就是放养在天然草场，在大自然的环境，从小到大没有去喂过饲料，这种牛就成了野牛，因为在自然草场牛是自由活动的，只有宰杀时牧民才去捕捉。
自然野生环境下生长的牛，性情比较凶猛，而牛肉非常绿色，是农场草原圈养的牛不能比较的。
第一点也牛肉就是现在的养殖户将牛犊子放在山上让其自己生长不主动喂养
第二点也有一种可能就是在大山深处的野生牛都统称野生牛肉
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