甑糕焖的时候要加火吗

要加火。

江米煮熟，然后用过滤网把水滤净，如果过滤不干净的话，甑糕就会软，吃起来就没有那么好的黏性。接下来就是红枣和红豆，红枣可以选蜜枣或者灰枣，不同枣子，不同口味。枣的颜色有两种，绝大部分是黑色的，小部分是红色的，好像黑色的土地中镶着红色的玛瑙一样。先把枣放在圆柱形锅底第二层放江米第三层放红豆第四层放米，这是一大层，这样做好了甑糕才会层次分明。这些食材都不能用差的，不能昧良心。装好锅后，先用大火烧再用小火焖，这些顺序也不能差，几个时辰后香喷喷的甑糕就做成了。