螃蟹煮久了会变空壳吗

可能性1，死蟹，蟹肉已经被自身的自解蛋白酶液化了。

可能性2，蟹子刚刚换壳就被拿出来卖了，这样的螃蟹尺寸是有了，但是里面没有肉。这种螃蟹一般称为水蟹，煲粥或者煮海皇汤是很好的，但是不能直接吃，因为没肉。

可能性3，螃蟹在销售商的水池里养太久了，饿瘦了。 买螃蟹的时候不要只看个头大小，也用手掂一下，太轻的，呵呵，你就明白了，那就是个壳。但是，手感重了，也可能是很新鲜的水蟹。