火锅本味就是最原始最初本来的味道。火锅的来源久远可追溯到战国时期,最早称为古董羹,是食物入沸水的‘咕咚’声而得名,火锅经过发展定型为碳火铜锅清水涮煮,追求的是食物本身的鲜美味道,也就是所说的火锅本味,事实就是感官不同,感觉除了碳火铜锅其他类型不正宗而已,其实大概都差不过。