卤鸭子不干是什么原因

一路的鸭子鲁不干的原因可能是卤鸭子的时候火候不够，或者说你的鸭子切的块头太过于大了，所以他根本就卢不干卤鸭子的时候，鸭子应该把他把水分彻底的储干之后再放到烤箱里面，烤烤里面烤烤出来的鸭子味道会比较好，也比较纯，这一点吃的时候口感是比较好

卤鸭子不干是什么原因

卤的鸭货发干发硬是因为鸭货里的胶原蛋白脂（也可以说胶脂）流失而锁不住水分，造成原料中的胶脂流失，比如卤鸭货时火开得过大、油脂性原料卤得过少、卤得不够软